Kui mahl on naturaalne s.t. mitte kuumutatud ega miskil moel steriliseeritud, hakkab ta kenasti ise käärima ilma pärmi lisamiseta.
Alles kui ta on sul hulk aega seisnud ja millegipärast ei kääri, võiks teda "aidata" pärmiga.
Ja vaata, et poleks tegu mingi moosisuhkruga - nendele on moosi säilitamise huvides lisatud mingeid käärimise vältimise vahendeid. Sellise suhkruga vein käima ei lähe.
Mõne mahla puhul ei aita ka pärmi lisamine. Näiteks paar aastat tagasi otsustas üks mu lastest, et prooviks õige astelpajuveini teha. Noh, korjas siis kõik me tolle aasta astelpajud ära, tegi mahlaks ja pani käärima - ja ei hakka see vein käärima, no mitte ei hakka.
Lisas pärmi.
Lisas veel teist sorti pärmi.
Leidis köögist pooliku purgi käärima läinud maasikamoosi ja lisas selle.
Lasi ühe terve suure ploomimoosipurgi lahtiselt seistes koledasti kobrutades käärima minna ja lisas selle.
Ei midagi, see astelpaju tappis jõhkralt kõik pisikesed pärmibakterid ja muud käärimisbakterid . . . tuli see 30-liitrise nõu täis selleks ajaks juba haisvat (kuid kangekaelselt mittekäärivat) mahlasodi välja visata.
Alles kui ta on sul hulk aega seisnud ja millegipärast ei kääri, võiks teda "aidata" pärmiga.
Ja vaata, et poleks tegu mingi moosisuhkruga - nendele on moosi säilitamise huvides lisatud mingeid käärimise vältimise vahendeid. Sellise suhkruga vein käima ei lähe.
Mõne mahla puhul ei aita ka pärmi lisamine. Näiteks paar aastat tagasi otsustas üks mu lastest, et prooviks õige astelpajuveini teha. Noh, korjas siis kõik me tolle aasta astelpajud ära, tegi mahlaks ja pani käärima - ja ei hakka see vein käärima, no mitte ei hakka.
Lisas pärmi.
Lisas veel teist sorti pärmi.
Leidis köögist pooliku purgi käärima läinud maasikamoosi ja lisas selle.
Lasi ühe terve suure ploomimoosipurgi lahtiselt seistes koledasti kobrutades käärima minna ja lisas selle.
Ei midagi, see astelpaju tappis jõhkralt kõik pisikesed pärmibakterid ja muud käärimisbakterid . . . tuli see 30-liitrise nõu täis selleks ajaks juba haisvat (kuid kangekaelselt mittekäärivat) mahlasodi välja visata.